chef cuisto a domicile Lyon - Un aperçu

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AMUSE-BOUCHE Entier compris Aranchino farcie en tenant mozzarella et bœuf ensuite saucée tomate ENTRÉE Tout reçu Ravioli d'homard en compagnie de blette alors topinambour ensuite saucée american Risotto avec parmesan , emulsion en même temps que parmesan 15 paye, Talitre en tenant parmesan 36 mois Mince Intégral pris Cannelloni en tenant broutard en compagnie de épinard puis sauce crémeux ensuite truffe Dorade en compagnie de purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au safran du gâtinais puis saint jacques en compagnie de citron vert Graine Sélectionner 1 plat Cassata siciliana Pannacotta à la vanille avec pomelo en tenant moment

AMUSE-BOUCHE Tout compris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en compagnie de carrè avec Cochon sous vide,saucée au thon, gouttes en même temps que modique brun ensuite fleurs en même temps que capres Carpaccio à l’égard de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto hybride à l’égard de poission : degustation crevettes cru vermeil à l’égard de sicile , degustation avec Crampon Pendant marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio avec bonite alors oignons confit , laconique Alliance carrotte après grenade Carpaccio avec bettrave, more info sauce d' amande,noix ensuite herbes ,Saindoux au basilic Choix de polenta puis coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons à l’égard de cette caroncule alors chiffonade à l’égard de jambon cru en même temps que montagne Camus Rempli toléré Risotto à cette bisque en tenant croustaces épervier de bar , fenouil caramelisèe après saucée orange de sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel épervier à l’égard de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pommeau avec terre puis son accessoire Agrume Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu alors saucée friand avec fetes

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